名酒とは「喉にさわりなく、水の如く飲める酒」だ 日本酒の定義をすることに係り、朝日「天声人語」(2015年6月17日)は、日本酒の素晴らしさと和食ブームについて、戦中の苦しみから説明をしている。「〈独り酌（く）むこの薄酒（うすざけ）のひや酒も のめば…