（日経「春秋」2015/2/16付） ある老舗で寄せ鍋をつつき、丸谷才一さんは驚嘆した。「食通知つたかぶり」に登場するその土地は金沢、白菜や糸こんにゃくまで作家にたたえてもらえる町は、そうあるものではない。泉鏡花や室生犀星、吉田健一と名だたる文人が…