（日経「春秋」2013/6/17付） 売り上げの振るわない店の業績を、どう改善するか。ある和菓子チェーンの会社はビデオを使ってみた。成績不振の店で接客時の動きなどを記録し、直すべきところを指摘していったという。結果は、ムードが悪くなり、ますます売り…