（日経「春秋」2013/11/1付） 残念というしかないが、料理の虚偽表示問題が全国に広がりつつある。発端となったホテル以外にも、食材の種類や製法などを偽って、あるいはいい加減に表記していたところが相当数あったという。地元以外の食材を地元産と表記し…