（日経「春秋」2012/10/29付） 「復興の魁（さきがけ）は料理にあり」。関東大震災ですっかり焼け野原と化した東京の銀座で、ただ１軒、掘っ立て小屋にこんな貼り紙を張った居酒屋が商売を始めた――。水上滝太郎の小説「銀座復興」だ。いま東日本大震災の被災…