（日経「春秋」2014/7/29付） 四季のそれぞれ終わりの18日間を土用という。土用という季節と季節の合間は、時の流れに押し流されず、新しい環境への準備をする機会なのだろう。きょうは土用の丑（うし）の日。この日に滋養のあるものを食べる習慣には、困難…